1、导语:土豆炖牛腩这道菜非常好吃,牛肉味道浓郁,土豆软化入味,牛腩里炖出的牛油味香浓,下面就由小编为大家带来土豆炖牛腩的做法,大家一起去看看吧!
(相关资料图)
2、食材:
3、主料:牛腩1000克、土豆3个
4、辅料:大料4个、花椒10克、生姜适量、大葱适量、干辣椒16个、陈皮(干橘子皮)两小块、料酒适量、生抽酱油适量、盐适量
5、做法:
6、1.牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;
7、锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;
8、将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
9、2.土豆去皮滚刀切块备用。
10、3.准备好配料:
11、1.生姜8片;
12、2.大葱3段;
13、3.大料(八角)4颗;
14、4.花椒10克;
15、5.辣椒16个;
16、6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。
17、以上调料可按个人口味酌情调整
18、4.冷锅冷油,放入适量白糖;
19、开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。
20、5.当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。
21、6.放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。
22、7.加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。
23、8.加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。
24、9.烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
25、10.取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。
26、11.小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)
本文土豆炖牛腩的做法家常,土豆炖牛腩的做法到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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1、导语:土豆炖牛腩这道菜非常好吃,牛肉味道浓郁,土豆软化入味,牛腩里炖出的牛油味香浓,下面就由小编
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